Almhütte Salas Krajinka in der Slowakei

Schafskäse aus der gläsernen Produktion

Die Almhütte Salas Krajinka in der Slowakei verwöhnt ihre Gäste mit leckeren und gesunden Lebensmitteln.

Nicht erst seit dem jüngsten Dioxin-Skandal sind die Verbraucher beim Kauf von Lebensmitteln kritisch geworden. Deshalb steigt die Nachfrage nach hochwertigen Produkten aus der gläsernen Produktion. Diese finden die Besucher der Slowakei in der traditionellen Almwirtschaft. Die Almhütte Salas Krajinka in der Region Liptau verwöhnt ihre Gäste mit frischem Schafskäse.

Nicht nur die Folklore hält die slowakische Hirtenkultur lebendig: Der slowakische Schafskäse wird im ganzen Land angeboten – in der Gastronomie, aber auch in Supermärkten. Es gibt ihn als weichen Brotaufstrich oder als Zutat zu den Kartoffelnockerln mit Speck. Halusky heißt das slowakische Nationalgericht, das vor allem in den ländlichen Regionen serviert wird. Besonders lecker ist der geräucherte Schafskäse.

Auf der Almhütte Salsa Krajinka können die Besucher nicht nur beim Melken der Schafe zusehen. Kinder haben großen Spaß daran, die kuscheligen Schafe und Ziegen zu streicheln. Die Kunden sind auch eingeladen, die Produktion des würzigen Käses zu beobachten.

„Wir garantieren immer frische Käseprodukte, die nicht pasteurisiert sind“, erklärt Michal Junci. Der Chef der Hütte kann auf die Erfahrung einer Familientradition zurückgreifen, die bis in das 17. Jahrhundert reicht. Schon damals wurde nach den Prinzipien der nachhaltigen und biologischen Landwirtschaft produziert, auch wenn diese Begriffe in jener Zeit noch nicht in aller Munde waren.

Kein Wunder, sind die Gäste von den Spezialitäten des Direktvermarkters begeistert. Im Restaurant, das zur Almhütte gehört, hat der Feinschmecker die Wahl zwischen Schafskäsesuppe, einer zünftigen Vesperplatte oder frittiertem Schafskäse. Dazu wird das kühle Milchwasser serviert. Ein erfrischender und bekömmlicher Genuss. Auch Gäste mit Laktose-Intoleranz können das gesunde Getränk sorglos bestellen. Und durch die Glaswand des Restaurants haben die Gäste Einblick in den Schafstall.

Schafskäse versorgt den menschlichen Körper mit hochwertigen Proteinen. „Und er enthält wichtige Vitamine wie Vitamin A und die B-Vitamine sowie wertvolle Mineralien wie Calcium, Magnesium und Kalium“, betont Junci. „Der Gehalt an Calcium ist beim Schafskäse noch höher als bei Käse aus Kuhmilch.“ Schafskäse unterstützt zudem die Blutgerinnung und strärkt die Knochen sowie das Nervensystem.

Gut für die Nerven ist auch die Region Liptau, die dem Touristen viele attraktive Erholungsmöglichkeiten bietet. Mehr als die Hälfte der Gesamtfläche von 2000 Quadratkilometern ist von Wäldern bewachsen. Die Region ist zudem für ihre vielen Thermalquellen und Heilbäder bekannt. Liptau ist mit den größten Bergmassiven der Slowakei umzingelt: im Norden ist es die Hohe Tatra, die Westliche Tatra und das Chočgebirge, im Süden die Niedere Tatra, im Westen die Große Tatra und im Osten das Popradtal.

Wassersportler kommen am Stausee Liptovsk￡ Mara auf ihre Kosten. Außer mit dem Skifahren, Jagen, Angeln und Reiten bietet diese Region auch weniger bekannte Sportarten wie Paragliding oder Rafting. Ein besonderes Erlebnis ist auch ein Ausflug in die drei Höhlen der Region.

Text und Foto: POSITIV-MEDIEN (gbk-Zibulla * Waldemar Herzog)
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